Bezglutenowa tarta szpinakowa na spodzie z kaszy jaglanej

Idealny zamiennik dla kalorycznego spodu z ciasta francuskiego, nie tylko dla miłośników kaszy jaglanej ;) Danie może nie jakieś wybitnie dietetyczne (z uwagi na śmietanę) ale od czasu do czasu ;)
PS. sorry za tragiczne zdjęcie, ale zjedli mi wszystko zanim zdążyłam zrobić ;< I takie wybrzuszenie się zrobiło, ale znika po przekrojeniu ;p chyba trzeba nakłuć w trakcie pieczenia. Zrobię kolejny raz to podmienię fotki ;P

Składniki na 6 porcji:

• 200g kaszy jaglanej
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 6 jajek
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 350g świeżego szpinaku
• 350ml śmietany 12% lub jogurtu typu greckiego
• 120g sera feta

Przygotowanie
Piekarnik nastawiamy na 200 stopni
Kaszę jaglaną gotujemy w osolonej wodzie
Cebulę siekamy i smażymy na łyżeczce oliwy z oliwek. Po ok 3 min dodajemy przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku i trzymamy na patelni jeszcze około 2-3min
Ugotowaną kaszę jaglaną lekko przestudzić, wmieszać do niej 2 jajka, cebulę z czosnkiem, popieprzyć i dokładnie wymieszać
Masą wyłożyć formę do tarty ( u mnie silikonowa więc nic nie przywiera, teflonowe mogą wymagać nasmarowania) i piec około 10 minut w 200 stopniach
Na dużej patelni rozgrzewamy łyżeczkę oliwy i smażymy na niej przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Partiami dodajemy umyty szpinak by zmiękł.
W misce mieszamy 4 jajka, śmietanę, pokruszoną fetę, szpinak i doprawiamy pieprzem. Wylewamy na spód tarty i pieczemy kolejne 30 minut.
Smacznego! ;)

Koktajl "green monster"

Koktajl, który chciałam zrobić już dawno temu. Teraz, po kupieniu blendera miałam ku temu

 sposobność. Spokojnie, szpinak nie gryzie się z pozostałymi składnikami, czuć głównie banana, ale nadaje fajnej konsystencji. Idealny na wiosnę ;)

Składniki na 2 porcje

Banan

Pomarańcza

1-2 garści szpinaku ( u mnie mrożony)

Woda mineralna 250ml (wg uznania)

Przygotowanie

Wszystko blendujemy ;)

Smacznego! ;)

Wegetariańskie mini-zapiekanki 2 sery

Mini-zapiekanki warzywne 2 sery, moje ulubione połączenie pieczonej fety i szpinaku ;) O ile ser ten średnio do mnie przemawia w wersji „surowej” o tyle pieczony jest rewelacyjny ;) Podobną zapiekankę robiłam tutaj. Dzisiaj wersja  w kokilkach z dodatkiem migdałów.

Składniki na 6 porcji

1 cukinia

1 czerwona papryka

3 łyżeczki oliwy z oliwek (opcjonalnie)

Zioła prowansalskie

70g żółtego sera

Mrożony szpinak

½ czerwonej papryczki chilli, pieprz (opcjonalnie), sól

150g sera feta

Przygotowanie

Szpinak rozmrażamy w rondelku, dodajemy posiekane chilli, sól, pieprz i dusimy aż do odparowania wody.

Cukinię kroimy w półplasterki  i układamy na dnie kokilki. Można ją lekko skropić oliwą. Posypujemy ziołami prowansalskimi. Na to układamy paprykę pokrojoną w kostkę, starty na tarce żółty ser, migdały, szpinak i na górę ser feta. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 200-220 stopni.

 Smacznego ;)

 

Wegetariańska musaka zapiekana z fetą

Jakiś czas temu przeglądając blogi natrafiłam tutaj na wegetariańską musakę. Było to danie numer 1 na liście do wypróbowania przy najbliższej okazji. Spotkałam się z Anetą z Piekielnej Kuchni Anety i razem stworzyłyśmy to cudo ;) Nie jest aż tak dietetyczne jak bym chciała, ale warto ;)

PS. zdjęcia trochę nie wyszły przez parę, no ale zimnego nie będę jeść ;P

Składniki na 2 duże porcje

• duży ziemniak
• bakłażan
• szklanka mrożonego szpinaku
• 10 pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego (bezglutenowego dla osób z celiakią)
• 100g sera feta
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki mleka sojowego
• 3 łyżki mąki gryczanej
• łyżka masła (15g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• przyprawy : sól, pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa, bazylia (bezglutenowe dla osób z celiakią)

Przygotowanie
Bakłażana kroimy w plastry, posypujemy solą i odstawiamy aż puści wodę. Następnie odciskamy go i podsmażamy na minimalnej ilości oliwy.
Ziemniaka kroimy w plasterki (dość cienkie), podsmażamy.
Cebulę szatkujemy, podsmażamy. Dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, pomidorki koktajlowe pokrojone w plasterki oraz koncentrat pomidorowy. Całość dusimy około 5 minut.
Szpinak rozmrażamy w rondelku, przyprawiamy solą, pieprzem i dodajemy ząbek czosnku.
Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy mleko sojowe, cynamon, gałkę muszkatołową i zagęszczamy mąką.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami : ziemniaki, 1/2 bakłażana, 1/2 sosu, sos pomidorowy, 1/2 bakłażana, 1/2 sosu, szpinak, pokruszony ser feta. Pieczemy 25-30 minut w 200 stopniach.
Smacznego ;)

Rolada szpinakowa z łososiem - koniecznie wypróbujcie!! ;)

W piątek i wczoraj dopadło mnie imieninowe gotowanie….cały dzień w kuchni….powstało wiele pysznych przystawek i dań, w tym ta rolada szpinakowa. Goście byli zachwyceni ;)

Przepis znalazłam tutaj

Składniki na około 25 kawałków

• Łosoś wędzony (ok. 220g)
• 2 almette z bazylią
• 450g mrożonego szpinaku
• 3 jajka
• 3 łyżki jogurtu
• Łyżeczka masła (5g)
•  Pieprz, czosnek

Przygotowanie

1. Szpinak rozmrozić, wrzucić na patelnię na rozgrzane masło, doprawić, dodać jogurt i dusić aż woda znacznie odparuje (mi zajęło to około 6 minut)
2. Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić pianę
3. Ostudzony szpinak wymieszać z żółtkami i piana z białek (ostrożnie)
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i nałożyć masę szpinakową (w miarę cienko, ja pokryłam całą blachę)
5. Piec około 20 minut w 180 ºC
6. Ostudzony placek posmarować almette i wyłożyć łososiem, zrolować
7. Przed podaniem rolada powinna poleżeć kilka godzin w lodówce, pokroić

Smacznego ;)

 Coś dla ciekawskich czyli łosoś w roli głównej

Nie tylko idealnie nadaje się do wielu dań i przystawek, ale również mało kto go nie lubi (sylwester tuż tuż! :P)  ;) Zawiera dużo cennych składników : białko, selen, jod, żelazo, kreatynę i argininę. Arginina jest uznawana za związek immunomodulujący, czyli podnoszący naszą odporność, tak samo jak kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Kwasy te, dodatkowo korzystnie wpływają na profil lipidowy i spożywane w odpowiednich proporcjach chronią przed chorobami układu krążenia. Wiadomo, że wędzony łosoś zawiera więcej soli niż świeży, ale wtedy nie solimy potrawy i wychodzimy na 0 ;)

Papryka faszerowana - szpinak, jagła, mozzarella

Jeden z moich ulubionych przepisów na warzywa faszerowane! Łatwy do wykonania, jedyne co można w nim popsuć to przypalić paprykę od spodu ( ale wtedy zdejmujemy skórkę i nie mówimy domownikom :)). Polecam ! ;)

Składniki na 6 porcji :

• 6 dużych papryk
• 150g kaszy jaglanej
• 400g mrożonego szpinaku
• Suszone pomidory (opcjonalnie)
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 125g mozzarelli
• Pieprz, sól, bazylia

Sos :

• Jogurt naturalny 2% (150g)
•  Łyżeczka musztardy delikatesowej
• Łyżeczka miodu
• Łyżka śmietany 12%

 

Przygotowanie : 

1.  Kaszę jaglaną gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut, odstawiamy
2. Szpinak rozmrażamy, gotujemy do momentu odparowania wody i przyprawiamy
3. Mozarellę ścieramy na tarce.
4. W dużej misce mieszamy szpinak, suszone pomidory, mozarellę, jajka i kaszę
5. Wypełniamy oczyszczone papryki farszem i pieczemy w 200 °C przez 30-40 minut

Coś dla ciekawskich czyli dlaczego kasza jaglana jest taka zdrowa....

Kasza jaglana (inaczej jagła) jest doskonałym źródłem potasu, witaminy B1,  witaminy B6 oraz niacyny. Kasza jaglana zawiera rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkę, mającą leczniczy wpływ na stawy, a także korzystnie wpływa na wygląd skóry, paznokci i włosów. Jako jedyna wśród kasz jest zasadotwórcza. Dodatkowo, jest produktem bezglutenowym, a więc może być wartościowym produktem dla osób z celiakią i chorobą trzewną.