Estremalnie zdrowy bezglutenowy chleb gryczany z siemieniem lnianym i bakaliami

:) Chleb jest typowo ziarnisty, raczej zwarty, sycący. Mój ulubiony! Jeżeli chodzi o wielkość - z podwójnej porcji wychodzą mi 3 keksówki średniej wielkości. Używam silikonowych, by było łatwo wyjąć. Zafunduj sobie zdrowie na talerzu:
- siemię lniane jest źródłem omega-3 i błonnika
- mąka gryczana jest bogata w witaminy z grupy B, błonnik i wiele składników mineralnych
- żurawina - korzystnie wpływa na drogi moczowe
- morele - źródło wapnia, żelaza i beta-karotenu
- migdały - spora dawka magnezu, wit. PP oraz z grupy B

magnezu, witaminy E, PP i z grupy B

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Wartosci-odzywcze-bakalii-rodzynki-figi-daktyle-suszone-sliwki-morele-_34990.html

magnezu, witaminy E, PP i z grupy B

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Wartosci-odzywcze-bakalii-rodzynki-figi-daktyle-suszone-sliwki-morele-_34990.html

Składniki na 2 małe keksówki lub 1 dużą

• 400g mąki gryczanej
• 100g bezglutenowego mixu ( kiedyś robiłam z 500g gryczanej i też daje radę, ale trochę bardziej się rozpada)
• 100g bezglutenowych płatków owsianych
• 100g siemienia lnianego
• 50g drożdży
• łyżeczka cukru
• garść płatków migdałowych
• garść suszonej żurawiny
• garść pokrojonej w kostkę suszonej moreli
• łyżka octu balsamicznego
• łyżka soli
• letnia woda przegotowana: 700-800ml

Przygotowanie:
 Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Konsystencja ciasta powinna być dość luźna. Jeśli jest zwarta, taka do ugniatania, dolać wody. Odstawić na 1-1,5h do wyrośnięcia. Po tym czasie nagrzać piekarnik do 170 stopni. Ciasto przełożyć do formy. Piec przez ok. 50 minut. Sprawdźcie przy pierwszym pieczeniu jaki czas będzie najlepszy z użyciem waszego piekarnika - powinien być lekko zrumieniony, skórka twarda, w środku dopieczony, ale nie wysuszony.

Chlebki marchewkowo-jaglane

Przeglądając blogi natrafiłam na ten przepis, a że ostatnio wszędzie wtykam kaszę jaglanąmusiałam wypróbować ;) Godny zastępnik wafli ryżowych ^^ Na pewno niedługo wypróbuję z różnymi przyprawami oraz dodatkami i zrobię mały update posta ;)

Składniki na 10 kawałków

• 60g kaszy jaglanej
• 2 łyżki mąki z amarantusa
• 1 marchew
• 1 łyżka tahini
• sól
• nasiona czarnuszki (opcjonalnie)

Przygotowanie
Kaszę jaglaną gotujemy w osolonej wodzie, studzimy, a następnie blendujemy. Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie składniki mieszamy. Na papierze do pieczenia rozsmarowujemy masę na grubość ok. 0,5 cm i pieczemy w 180 stopniach 30-40minut.
Smacznego ;) 

Energetyzujący koktajl z imbirem

Idealny jako II śniadanie w biegu, zastrzyk energii i witamin ;)  

Składniki na 1 porcję

• 1 pomarańcza (200g)
• 2 grube plastry ananasa (160g)
• łyżeczka startego świeżego imbiru

Przygotowanie
Blendujemy wszystko i gotowe ;)
Smacznego! 
 

Wegańskie śniadanie czyli prażone płatki owsiane z berberysem i jogurtem z orzechów nerkowca

Po wczorajszym EkoTargu na OFF Piotrkowska jestem bogatsza o bio jogurt z orzechów nerkowca i ekologiczne suszone owoce berberysu (bez siarczynów! ;) ) O ile jogurt sam w sobie nie powala smakiem, tak w połączeniu z kwaskowym berberysem i słodkimi prażonymi płatkami komponuje się bardzo dobrze ;) No i 100% wege ;)

Składniki na 1 porcję
40g płatków owsianych
2 łyżeczki ksylitolu
łyżeczka masła roślinnego
150g jogurtu z orzechów nerkowca
3 łyżki dyni ze słoika
3 łyżeczki suszonych owoców berberysu

Przygotowanie
na patelni rozpuszczam masło, dorzucam płatki owsiane i mieszam. Posypuję ksylitolem, mieszam i prażę chwilę żeby lekko się zrumieniły. Składniki układam warstwami wedle upodobań w słoiczku albo wysokiej szklance. Smacznego ;)

Wegańskie ratatouille z białą fasolą

Zima za oknem, więc przydałoby się coś rozgrzewającego ;) Składniki na 4 duże porcje:

• bakłażan
•  cukinia
•  papryka żółta i czerwona
• 2 czerwone cebule
• łyżka oliwy z oliwek
• 400-gramowa puszka krojonych pomidorów
• 1 batat
• puszka fasoli białej konserwowej
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól
• 500ml zimnej wody
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• świeżo wyciśnięty sok z 1/2 limonki
• opcjonalnie 4 łyżki wegańskiej śmietany
• opcjonalnie nasiona czarnuszki

Przygotowanie
Batata podgotowujemy ok. 10min
Bakłażana, paprykę i bataty kroimy w kostkę. Cukinię i cebulę kroimy w półplasterki (cebulę w cienkie)
Podgrzewamy oliwę w nieprzywierającym garnku. Smażymy na niej bakłażana na dużym ogniu, cały czas mieszając, ok. 3 minuty. Dodajemy cebulę, mieszamy Po 2 min dorzucamy jeszcze bataty i paprykę. Posypujemy warzywa przyprawami i smażymy jeszcze 4 minuty.
Dodajemy fasolę i pomidory, wlewamy 500ml wody i mieszamy. Doprawiamy solą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 10minut, mieszając co jakiś czas. Dorzucamy cukinię, ponownie potrawę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 10 min, regularnie mieszając.
Skrobię kukurydzianą mieszamy w miseczce z 2 łyżeczkami zimnej wody do powstania pasty. Mieszamy z warzywami i gotujemy ok 5 min by sos zgęstniał. Regularnie mieszamy, by sos nie przywarł.
Podajemy z sokiem z limonki, łyżką wegańskiej śmietany i nasionami czarnuszki.
Smacznego ;)

Wegańskie bezglutenowe burgery buraczano-jaglane

Dla wszystkich wege fanów buraków ;)

Składniki na 9 sztuk

• ¾ szklanki kaszy jaglanej (140g)
• 2 średnie buraki (450g)
• 1 cebula czerwona
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki mąki gryczanej
• 1 łyżeczka oregano, nasion czarnuszki, pietruszki suszonej, soli
• ½ łyżeczki chilli, słodkiej papryki, czosnku

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotujemy 15 min. Buraki trzemy na tarce o dużych oczkach, następnie odciskamy i odlewamy sok. Cebulę drobno siekamy. Mieszamy wszystkie składniki i formujemy kotlety. Pieczemy około 50 minut w 180stopniach, po połowie pieczenia przewracając na drugą stronę.

Porady:

Buraki, z racji tego, że bardzo barwią obierałam, tarłam oraz formowałam kotlety w lateksowych rękawiczkach

Formujcie kotlety kiedy kasza jest jeszcze ciepła, wtedy masa jest bardziej klejąca

Śródziemnomorska sałatka z melonem

Wielki come back po przerwie ;) Zaczynamy od sałatki włoskiej z melonem – witaminowa jesień ;)

Składniki

• Rukola (3 garści)
• Pomidorki daktylowe/ papryczkowe (opakowanie 250g) 
• Czerwona papryka
• Melon (połówka- ok. 300g) 
• Awokado 
• Oliwki kalamata (garść) 
• Suszone pomidory (6 kawałków) 
• Pestki słonecznika ( 3 łyżki) Przygotowanie
  Rukolę płuczemy, wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojonego w kostkę melona, paprykę i awokado, połówki pomidorków i oliwek. Suszone pomidory siekamy. Mieszamy. Posypujemy pestkami słonecznika.
  Smacznego ;)
  
  
  *Cała sałatka waży około 800g
   
  
  

Quinoa - komosa ryżowa

Studia zbliżają się ku końcowi...urwanie głowy!! zupełnie nie mam czasu na zabawę w fotografa....ostatnio pierwszy raz spróbowałam komosę ryżową i bardzo przypadła mi do gustu. Może i Wy wypróbujecie? :) 
U mnie w towarzystwie marchewkowego pesto (link tutaj). Samo zdrowie !
Quinoa jest źródłem białka i błonnika pokarmowego oraz witamin z grupy B (B1 i B2). Oprócz wymienionych elementów komosa zawiera również żelazo, magnez, potas, cynk i fosfor.
Wartość odżywcza w 100g produktu : 

Wartość energetyczna	1453kJ (340kcal)
Białko	14,0 g
Tłuszcz	6,0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone	0,7 g
Węglowodany	68,4g
w tym cukry	0,1g
Błonnik pokarmowy	5,0 g
Sód	0,003 g

Tiamina(wit.B1)	0,40mg (36%)*
Ryboflawina(wit.B2)	0,30mg (91%)*
Kwas foliowy	183 μg (91%)*
Fosfor	457mg (65%)*
Żelazo	10mg (71%)*
Magnez	204mg (54%)*
Potas	1040mg (52%)*
Cynk	7,4mg (34%)*
Miedź	0,6mg (78%)*

Marchewkowe dietetyczne pesto

Kolejny sposób na wykorzystanie blendera ;) Jeśli poszukujecie czegoś nowego na kanapkę lub jako dodatek do kasz, polecam ;)
Składniki 
3 marchewki
6-8 kawałków suszonych pomidorów
3 łyżki oliwy
łyżeczka czerwonej pasty curry
Przygotowanie
Blendujemy wszystkie składniki ;) 

Coś dla ciekawskich, czyli krótka notka o nienasyconych kwasach tłuszczowych ;)

Nienasycone kwasy tłuszczowe są bardzo istotnym elementem zbilansowanej diety. Mają one właściwości przeciwutleniające, czyli chronią nasz organizm przed wolnymi rodnikami. Obniżają również poziom LDL ( „ zły cholesterol”), zmniejszają ryzyko miażdżycy i zapobiegają zakrzepom krwi.

Gdzie ich szukać? Najwięcej tych kwasów znajdziemy w takich produktach jak oliwa z oliwek oraz inne oleje roślinne (poza palmowym i kokosowym), pestki słonecznika, dyni, orzechy włoskie, migdały oraz tłuste ryby morskie.