Wegańskie bezglutenowe burgery buraczano-jaglane

Dla wszystkich wege fanów buraków ;)

Składniki na 9 sztuk

• ¾ szklanki kaszy jaglanej (140g)
• 2 średnie buraki (450g)
• 1 cebula czerwona
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki mąki gryczanej
• 1 łyżeczka oregano, nasion czarnuszki, pietruszki suszonej, soli
• ½ łyżeczki chilli, słodkiej papryki, czosnku

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotujemy 15 min. Buraki trzemy na tarce o dużych oczkach, następnie odciskamy i odlewamy sok. Cebulę drobno siekamy. Mieszamy wszystkie składniki i formujemy kotlety. Pieczemy około 50 minut w 180stopniach, po połowie pieczenia przewracając na drugą stronę.

Porady:

Buraki, z racji tego, że bardzo barwią obierałam, tarłam oraz formowałam kotlety w lateksowych rękawiczkach

Formujcie kotlety kiedy kasza jest jeszcze ciepła, wtedy masa jest bardziej klejąca

Wegeburgery z czerwoną soczewicą

Ostatnio przechodząc obok stoiska z ekologiczną żywnością  wpadłam na nowy pomysł na wegeburgery...w roli głównej - soczewica! ;)

Składniki na 6 kotlecików

• 60g czerwonej soczewicy
• 60g kaszy jaglanej
• jajko
• ½ buraka (100g)
• Marchew (120g)
• Sos sojowy ciemny – 4 krople
• Pieprz, zioła

Przygotowanie

• Soczewicę i kaszę ugotować
• Dodaj starte warzywa i jajko, doprawić
• Smażyć bez tłuszczu lub na niewielkiej ilości oliwy

Coś dla ciekawskich….dlaczego soczewica?

  Jest bardzo sycąca i zdrowa! Zawiera aż 25,4g białka/100g suchych nasion. Jest doskonałym źródłem potasu, cynku, witamin z grupy B oraz błonnika. Nadaje się do kotletów, sałatek i wielu innych dań. Koniecznie wpiszcie ją w swoje menu! ;)

Wegeburgery z dynią i słonecznikiem

Od dawna chodziły za mną wegeburgery…w końcu udało mi się wygospodarować trochę czasu i oto one! ;)

 Nie skomponowałam jakiegoś nazbyt wymyślnego wegeburgera, bo musiałam już lecieć na wykład…także powstał z : bułki gryczano-pszenna (przepis tutaj), ketchupu, sałaty, kotlecika, pomidora i świeżej bazylii ;)

Potem stwierdziłam jeszcze, że zrobię sos musztardowy na bazie jogurtu, ale można się obejść bez ;)

Bratu zrobiłam z dodatkiem żółtego sera, oczywiście że lepszy ;P

Jako,że były to moje pierwsze w życiu wegeburgery sposób przygotowania

podpatrzyłam tutaj....już wiem co i jak więc spodziewajcie się w najbliższym czasie wielu autorskich przepisów ! ;)

Kaszy możecie dodać trochę mniej niż ja, bo chyba lekko przesadziłam…. :P

Składniki na 16 kotlecików :

• 50g pestek dyni
• 50g nasion słonecznika
• 1 szklanka kaszy kuskus (200g
•  1/2 szklanki bułki tartej ( 75g)
• 3 łyżki mąki gryczanej
• 2 jajka 
• średnia cebula 
• 300g marchwi
• 50ml oliwy z oliwek 
• liście bazyli (garść lub 2 ) 
• łyżeczka ciemnego sosu sojowego
• Pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie

Przygotowujemy kaszę kuskus i gotową mieszamy z łyżeczką sosu sojowego

Marchew ścieramy na średnich oczkach

Cebulę drobno siekamy

Mieszamy wszystkie składniki i formujemy kotleciki

Pieczemy około 30 minut (po 15 na stronę) w temperaturze 200

Smacznego ;)

Wartości odżywcze podane są dla jednego kotlecika

Coś dla ciekawskich, czyli krótka notka o nienasyconych kwasach tłuszczowych ;)

Nienasycone kwasy tłuszczowe są bardzo istotnym elementem zbilansowanej diety. Mają one właściwości przeciwutleniające, czyli chronią nasz organizm przed wolnymi rodnikami. Obniżają również poziom LDL ( „ zły cholesterol”), zmniejszają ryzyko miażdżycy i zapobiegają zakrzepom krwi.

Gdzie ich szukać? Najwięcej tych kwasów znajdziemy w takich produktach jak oliwa z oliwek oraz inne oleje roślinne (poza palmowym i kokosowym), pestki słonecznika, dyni, orzechy włoskie, migdały oraz tłuste ryby morskie.