Estremalnie zdrowy bezglutenowy chleb gryczany z siemieniem lnianym i bakaliami

:) Chleb jest typowo ziarnisty, raczej zwarty, sycący. Mój ulubiony! Jeżeli chodzi o wielkość - z podwójnej porcji wychodzą mi 3 keksówki średniej wielkości. Używam silikonowych, by było łatwo wyjąć. Zafunduj sobie zdrowie na talerzu:
- siemię lniane jest źródłem omega-3 i błonnika
- mąka gryczana jest bogata w witaminy z grupy B, błonnik i wiele składników mineralnych
- żurawina - korzystnie wpływa na drogi moczowe
- morele - źródło wapnia, żelaza i beta-karotenu
- migdały - spora dawka magnezu, wit. PP oraz z grupy B

magnezu, witaminy E, PP i z grupy B

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Wartosci-odzywcze-bakalii-rodzynki-figi-daktyle-suszone-sliwki-morele-_34990.html

magnezu, witaminy E, PP i z grupy B

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Wartosci-odzywcze-bakalii-rodzynki-figi-daktyle-suszone-sliwki-morele-_34990.html

Składniki na 2 małe keksówki lub 1 dużą

• 400g mąki gryczanej
• 100g bezglutenowego mixu ( kiedyś robiłam z 500g gryczanej i też daje radę, ale trochę bardziej się rozpada)
• 100g bezglutenowych płatków owsianych
• 100g siemienia lnianego
• 50g drożdży
• łyżeczka cukru
• garść płatków migdałowych
• garść suszonej żurawiny
• garść pokrojonej w kostkę suszonej moreli
• łyżka octu balsamicznego
• łyżka soli
• letnia woda przegotowana: 700-800ml

Przygotowanie:
 Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Konsystencja ciasta powinna być dość luźna. Jeśli jest zwarta, taka do ugniatania, dolać wody. Odstawić na 1-1,5h do wyrośnięcia. Po tym czasie nagrzać piekarnik do 170 stopni. Ciasto przełożyć do formy. Piec przez ok. 50 minut. Sprawdźcie przy pierwszym pieczeniu jaki czas będzie najlepszy z użyciem waszego piekarnika - powinien być lekko zrumieniony, skórka twarda, w środku dopieczony, ale nie wysuszony.

Sałatka z figami, mozzarellą i dressingiem żurawinowym

Promocja na świeże figi, w moim przypadku = wycieczka do sklepu :D Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam je w połączeniu z mozzarellą. Sałatka jest prosta, ale wygląda bardzo ładnie, więc nada się również na spotkanie ze znajomymi, imieniny lub inną okazję :)

Składniki na 1 duży talerz:

• 3 świeże figi
• 1 mozzarella
• 2 garści rukoli
• 3 łyżki żurawiny ze słoika
• łyżeczka miodu
• łyżka oliwy 
• pieprz (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Rukolę myjemy i układamy na talerzu. Mozzarellę i figi kroimy w plasterki, a następnie układamy naprzemiennie. Pozostałe składniki mieszamy z miseczce i polewamy dressingiem sałatkę.
Smacznego :)

Rozgrzewająca zupa dyniowa

Niestety nadchodzi jesień..zimno, pada, wieje, chmury?! Ale! Jest dynia! Zupa smakowała
wszystkim próbującym, także szczerze mogę polecić :)

Składniki na 6-8 porcji (średniej wielkości garnek)

- 2 średnie dynie Hokkaido (po obraniu i wydrążeniu zostało mi 1400g)

- 400g ziemniaków

- 3 łyżki masła

- 2 cebule

- 3 ząbki czosnku

- 1,5 łyżeczki kurkumy

- 2-3 szklanki bulionu w zależności od pożądanej konsystencji

- 100g śmietany 18%

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Dynię obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. To samo zrobić z ziemniakami. W większym garnku rozpuścić masło i zeszklić pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać warzywa i przyprawy. Smażyć około 6 minut co jakiś czas mieszając. Wlać bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem aż do miękkości warzyw, ok. 15-20 minut. Dodać śmietanę i dokładnie zblendować. Najlepiej smakuje z grzankami. Smacznego ;)

Energetyzujący koktajl z imbirem

Idealny jako II śniadanie w biegu, zastrzyk energii i witamin ;)  

Składniki na 1 porcję

• 1 pomarańcza (200g)
• 2 grube plastry ananasa (160g)
• łyżeczka startego świeżego imbiru

Przygotowanie
Blendujemy wszystko i gotowe ;)
Smacznego! 
 

Bezglutenowa tarta szpinakowa na spodzie z kaszy jaglanej

Idealny zamiennik dla kalorycznego spodu z ciasta francuskiego, nie tylko dla miłośników kaszy jaglanej ;) Danie może nie jakieś wybitnie dietetyczne (z uwagi na śmietanę) ale od czasu do czasu ;)
PS. sorry za tragiczne zdjęcie, ale zjedli mi wszystko zanim zdążyłam zrobić ;< I takie wybrzuszenie się zrobiło, ale znika po przekrojeniu ;p chyba trzeba nakłuć w trakcie pieczenia. Zrobię kolejny raz to podmienię fotki ;P

Składniki na 6 porcji:

• 200g kaszy jaglanej
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 6 jajek
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 350g świeżego szpinaku
• 350ml śmietany 12% lub jogurtu typu greckiego
• 120g sera feta

Przygotowanie
Piekarnik nastawiamy na 200 stopni
Kaszę jaglaną gotujemy w osolonej wodzie
Cebulę siekamy i smażymy na łyżeczce oliwy z oliwek. Po ok 3 min dodajemy przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku i trzymamy na patelni jeszcze około 2-3min
Ugotowaną kaszę jaglaną lekko przestudzić, wmieszać do niej 2 jajka, cebulę z czosnkiem, popieprzyć i dokładnie wymieszać
Masą wyłożyć formę do tarty ( u mnie silikonowa więc nic nie przywiera, teflonowe mogą wymagać nasmarowania) i piec około 10 minut w 200 stopniach
Na dużej patelni rozgrzewamy łyżeczkę oliwy i smażymy na niej przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Partiami dodajemy umyty szpinak by zmiękł.
W misce mieszamy 4 jajka, śmietanę, pokruszoną fetę, szpinak i doprawiamy pieprzem. Wylewamy na spód tarty i pieczemy kolejne 30 minut.
Smacznego! ;)

Wegańskie ratatouille z białą fasolą

Zima za oknem, więc przydałoby się coś rozgrzewającego ;) Składniki na 4 duże porcje:

• bakłażan
•  cukinia
•  papryka żółta i czerwona
• 2 czerwone cebule
• łyżka oliwy z oliwek
• 400-gramowa puszka krojonych pomidorów
• 1 batat
• puszka fasoli białej konserwowej
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól
• 500ml zimnej wody
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• świeżo wyciśnięty sok z 1/2 limonki
• opcjonalnie 4 łyżki wegańskiej śmietany
• opcjonalnie nasiona czarnuszki

Przygotowanie
Batata podgotowujemy ok. 10min
Bakłażana, paprykę i bataty kroimy w kostkę. Cukinię i cebulę kroimy w półplasterki (cebulę w cienkie)
Podgrzewamy oliwę w nieprzywierającym garnku. Smażymy na niej bakłażana na dużym ogniu, cały czas mieszając, ok. 3 minuty. Dodajemy cebulę, mieszamy Po 2 min dorzucamy jeszcze bataty i paprykę. Posypujemy warzywa przyprawami i smażymy jeszcze 4 minuty.
Dodajemy fasolę i pomidory, wlewamy 500ml wody i mieszamy. Doprawiamy solą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 10minut, mieszając co jakiś czas. Dorzucamy cukinię, ponownie potrawę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 10 min, regularnie mieszając.
Skrobię kukurydzianą mieszamy w miseczce z 2 łyżeczkami zimnej wody do powstania pasty. Mieszamy z warzywami i gotujemy ok 5 min by sos zgęstniał. Regularnie mieszamy, by sos nie przywarł.
Podajemy z sokiem z limonki, łyżką wegańskiej śmietany i nasionami czarnuszki.
Smacznego ;)

Bezglutenowe bułeczki

Macie swój ulubiony mix bezglutenowych mąk do pieczywa? Ja cały czas szukam....To połączenie wyszło całkiem niezłe, ale nadal daleko mu do razowych czy pszennych bułeczek. Jeśli macie przepis na pieczywo, którym nie pogardziłaby osoba "glutenowa" proszę dajcie znać! Nie pamiętam ile mi ich wyszło, bo testowałam różne kształty i wielkości, z wszelkimi dodatkami. Najlepsze zdecydowanie są z dodanymi do ciasta suszonymi pomidorami i ziołami prowansalskimi ;)

Składniki

• 150g mąki ryżowej
• 200g mąki amarantusowej
• 50g mąki gryczanej
• szklanka mleka
• 2 łyżki masła
• 3 jajka
• sól
• drożdże 50g + łyżeczka cukru

Wegańskie bezglutenowe burgery buraczano-jaglane

Dla wszystkich wege fanów buraków ;)

Składniki na 9 sztuk

• ¾ szklanki kaszy jaglanej (140g)
• 2 średnie buraki (450g)
• 1 cebula czerwona
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki mąki gryczanej
• 1 łyżeczka oregano, nasion czarnuszki, pietruszki suszonej, soli
• ½ łyżeczki chilli, słodkiej papryki, czosnku

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotujemy 15 min. Buraki trzemy na tarce o dużych oczkach, następnie odciskamy i odlewamy sok. Cebulę drobno siekamy. Mieszamy wszystkie składniki i formujemy kotlety. Pieczemy około 50 minut w 180stopniach, po połowie pieczenia przewracając na drugą stronę.

Porady:

Buraki, z racji tego, że bardzo barwią obierałam, tarłam oraz formowałam kotlety w lateksowych rękawiczkach

Formujcie kotlety kiedy kasza jest jeszcze ciepła, wtedy masa jest bardziej klejąca

Omlet z kaszą jaglaną i kiełkami

Pomysł na pożywne śniadanie ;)

Składniki na 1 porcję

• 50g kaszy jaglanej 
• 2 jaja
• 1/2 czerwonej papryki
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz (ja nie mogę ale Wy dodajcie)
• garść kiełków np. brokuła
• łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowanie
Kaszę jaglaną gotujemy i czekamy aż trochę przestygnie. Paprykę  kroimy w kostkę. Wszystkie składniki poza oliwą i kiełkami, mieszamy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i po chwili całą masę. Smażymy na małym ogniu aż omlet się zetnie, pod koniec przewracamy na trochę na drugą stronę. Posypujemy kiełkami.
Smacznego ;)

Sałatka z mango i fetą

Szybka w przygotowaniu z ciekawym połączeniem składników ;)

Składniki na 4 porcje

• 1/3 sałaty lodowej
• pomidorki koktajlowe
• 1 mango
• 1/2 opakowania fety
• łyżka soku z cytryny
• łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie
Fetę i mango kroimy w kostkę, sałatę szatkujemy, pomidorki kroimy na 4. Całość mieszamy i gotowe ;)

Śródziemnomorska sałatka z melonem

Wielki come back po przerwie ;) Zaczynamy od sałatki włoskiej z melonem – witaminowa jesień ;)

Składniki

• Rukola (3 garści)
• Pomidorki daktylowe/ papryczkowe (opakowanie 250g) 
• Czerwona papryka
• Melon (połówka- ok. 300g) 
• Awokado 
• Oliwki kalamata (garść) 
• Suszone pomidory (6 kawałków) 
• Pestki słonecznika ( 3 łyżki) Przygotowanie
  Rukolę płuczemy, wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojonego w kostkę melona, paprykę i awokado, połówki pomidorków i oliwek. Suszone pomidory siekamy. Mieszamy. Posypujemy pestkami słonecznika.
  Smacznego ;)
  
  
  *Cała sałatka waży około 800g