Łosoś z piekarnika w ziołach - przepis idealny

Ryba smaczna, wartościowa, łatwa w przyrządzeniu, niestety również dość droga. Sprawdzałam przepis na pstrągu łososiowym - doskonale pasuje. Odkryłam ostatnio świetne połączenie łososia z konfiturą cebulową, zawiera cukier ale na jakiś większy obiad z rodziną czemu nie :)

Łosoś z piekarnika

Składniki na przygotowanie łososia na 1 porcję:

• 1 porcja łososia 150g
• 1 łyżeczka octu winnego
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka masła (opcjonalnie)
• chilli w proszku
• świeża bazylia
• oregano suszone

Łososia płuczemy pod bieżącą wodą i układamy na folii aluminiowej. W miseczce mieszamy pozostałe składniki poza masłem i nacieramy marynatą łososia. Na wierzchu kładziemy masło i gałązkę bazylii. Składamy folię, następnie robimy nakłucie na górze, by był wylot powietrza. Pieczemy w 180C przez ok 40 minut. 

Ja podałam go na konfiturze z czerwonej cebuli (wiem wiem, mało dietetyczne) i rukoli

Dietetyczna fritatta z łososiem wędzonym

Po tłustym czwartku warto pomyśleć o czymś lżejszym na obiad lub pożywne śniadanie. Po raz kolejny spotkałam się z Anetą z Piekielnej Kuchni Anety by ugotować coś smacznego ;) Proponuję fritattę, która jest bardzo prosta w wykonaniu i z pewnością w różnych wariacjach częściej będzie gościć na moim stole ;)
Składniki na 2 porcje

• 100g łososia wędzonego
• 3 jajka
• 150g chudego twarogu
• 1/2 cebuli
• 250g brokułów
• czerwona papryka
• średnia cukinia
• żółta papryczka chilli
• pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie
Brokuły rozdzielamy na małe różyczki, łososia kroimy w paseczki, cukinię kroimy w plasterki, paprykę w kostkę, a cebulę i papryczkę chilli siekamy. Mieszamy w dużej misce z pozostałymi składnikami i wykładamy do silikonowej formy. Pieczemy około 25 minut w 200 stopniach.
Smacznego ;)

Coś dla ciekawskich

Brokuły są bogatym źródłem błonnika, przez co przyczyniają się do obniżenia poziomu złego cholesterolu (LDL). Są bogate w przeciwutleniacze m.in. witaminę C, beta-karoten, luteinę.
Łosoś zawiera wiele cennych składników odżywczych : białko, żelazo, selen, kreatynę i argininę. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Zawarta w nim arginina stymuluje działanie układu immunologicznego. Dodatkowo jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3.

Sałatka z łososiem i orzechami brazylijskimi

Dlaczego orzechy brazylijskie? Zawierają dużo przeciwutleniaczy oraz selenu, wzmacniającego ich działanie. Zawierają zdrowe tłuszcze, korzystnie wpływające na układ krążenia. W publikacjach naukowych można znaleźć doniesienia o ich potencjalnie przeciwnowotworowym działaniu. Na co więc czekać? :)
Składniki na 1 porcję

• 2 plastry łososia wędzonego (40g)
• 6 orzechów brazylijskich
• łyżka płatków migdałowych
• duża garść mieszanki sałat
• 1/4 czerwonej papryki
• kawałek zielonego ogórka
• łyżka kaparów
• pieprz
• łyżeczka śmietany 12%

Przygotowanie
Sałatę umyć i osuszyć, dodać pokrojone warzywa, śmietanę, pieprz, połowę kaparów i 1plaster pokrojonego w paseczki łososia. Wymieszać
Orzechy przekroić na pół i ułożyć centralnie na sałatce.
Plaster łososia pokroić w paseczki, a następnie zwinąć je w ruloniki.Ułożyć dookoła orzechów. Ozdobić kaparami.
Płatki migdałowe ułożyć dookoła sałatki.

Smacznego! ;)

Coś dla ciekawskich, czyli krótka notka o nienasyconych kwasach tłuszczowych ;)

Nienasycone kwasy tłuszczowe są bardzo istotnym elementem zbilansowanej diety. Mają one właściwości przeciwutleniające, czyli chronią nasz organizm przed wolnymi rodnikami. Obniżają również poziom LDL ( „ zły cholesterol”), zmniejszają ryzyko miażdżycy i zapobiegają zakrzepom krwi.

Gdzie ich szukać? Najwięcej tych kwasów znajdziemy w takich produktach jak oliwa z oliwek oraz inne oleje roślinne (poza palmowym i kokosowym), pestki słonecznika, dyni, orzechy włoskie, migdały oraz tłuste ryby morskie.

Przepis dodaję do akcji :

Makaron w kremowym sosie z łososia wędzonego

Zaczęłam zabawę z książką kucharską Lidla „Pascal kontra Okrasa”. Trochę zmieniłam przepis i powstał ten oto obiadek,który gorąco polecam miłośnikom łososia! ;) Sugerowany czas przyrządzania to 40 minut, mi zajęło to około 60.

Składniki na 4 porcje

• 2 czerwone papryki
• 150g pomidorów pelati
• 150g wędzonego łososia
• 250g makaronu pełnoziarnistego
• 300g śmietany 12%
• Łyżka oliwy z oliwek
• Pieprz, sól, chilli
• Łyżka kaparów
• Cebula
• Czosnek (2 ząbki)
• Pietruszka do dekoracji

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy do 220 i pieczemy paprykę na papierze do pieczenia przez około 20 minut. Następnie zdejmujemy z niej skórkę i kroimy w kostkę.

W międzyczasie nastawiamy wodę na makaron, lekko solimy i gotujemy al dente

Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Oliwę rozgrzewamy na patelni i smażymy na niej cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojone pomidory pelati. Dusimy aż do znacznego odparowania wody i dodajemy śmietanę. Doprawiamy pieprzem, chilli,  dodajemy kapary.

Łososia kroimy w paseczki i dodajemy do sosu.

Ugotowany makaron dokładamy na patelnię i całość mieszamy.

Po nałożeniu na talerze, centralnie układamy pokrojoną paprykę i ozdabiamy pietruszką.

Smacznego! ;)

 

Coś dla ciekawskich, czyli krótka notka o nienasyconych kwasach tłuszczowych ;)

Nienasycone kwasy tłuszczowe są bardzo istotnym elementem zbilansowanej diety. Mają one właściwości przeciwutleniające, czyli chronią nasz organizm przed wolnymi rodnikami. Obniżają również poziom LDL ( „ zły cholesterol”), zmniejszają ryzyko miażdżycy i zapobiegają zakrzepom krwi.

Gdzie ich szukać? Najwięcej tych kwasów znajdziemy w takich produktach jak oliwa z oliwek oraz inne oleje roślinne (poza palmowym i kokosowym), pestki słonecznika, dyni, orzechy włoskie, migdały oraz tłuste ryby morskie.

Rolada szpinakowa z łososiem - koniecznie wypróbujcie!! ;)

W piątek i wczoraj dopadło mnie imieninowe gotowanie….cały dzień w kuchni….powstało wiele pysznych przystawek i dań, w tym ta rolada szpinakowa. Goście byli zachwyceni ;)

Przepis znalazłam tutaj

Składniki na około 25 kawałków

• Łosoś wędzony (ok. 220g)
• 2 almette z bazylią
• 450g mrożonego szpinaku
• 3 jajka
• 3 łyżki jogurtu
• Łyżeczka masła (5g)
•  Pieprz, czosnek

Przygotowanie

1. Szpinak rozmrozić, wrzucić na patelnię na rozgrzane masło, doprawić, dodać jogurt i dusić aż woda znacznie odparuje (mi zajęło to około 6 minut)
2. Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić pianę
3. Ostudzony szpinak wymieszać z żółtkami i piana z białek (ostrożnie)
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i nałożyć masę szpinakową (w miarę cienko, ja pokryłam całą blachę)
5. Piec około 20 minut w 180 ºC
6. Ostudzony placek posmarować almette i wyłożyć łososiem, zrolować
7. Przed podaniem rolada powinna poleżeć kilka godzin w lodówce, pokroić

Smacznego ;)

 Coś dla ciekawskich czyli łosoś w roli głównej

Nie tylko idealnie nadaje się do wielu dań i przystawek, ale również mało kto go nie lubi (sylwester tuż tuż! :P)  ;) Zawiera dużo cennych składników : białko, selen, jod, żelazo, kreatynę i argininę. Arginina jest uznawana za związek immunomodulujący, czyli podnoszący naszą odporność, tak samo jak kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Kwasy te, dodatkowo korzystnie wpływają na profil lipidowy i spożywane w odpowiednich proporcjach chronią przed chorobami układu krążenia. Wiadomo, że wędzony łosoś zawiera więcej soli niż świeży, ale wtedy nie solimy potrawy i wychodzimy na 0 ;)