Bezglutenowa fit tarta na spodzie z batatów

Tarta....prosta w przygotowaniu i pyszna, jednak tradycyjna wersja ze względu na ciasto francuskie ma baaardzo dużo kalorii. Zastąpiłam typowy spód batatami - wypróbujcie tą wersję :)

Składniki na 4 duże porcje:

• 4 jajka
• 1 duży batat
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 8 suszonych pomidorów
• 1 średnia cukinia
• 100g tartego żółtego sera
• Chilli, oregano, sól

Przygotowanie:

Batata kroimy w cieniutkie plasterki. Jajka rozbijamy do miski. Ścieramy na grubych oczkach cukinię. Cebulę kroimy w piórka lub siekamy i podduszamy wraz z czosnkiem na patelni. Suszone pomidory kroimy w kostkę. W formie do tarty ( ja mam silikonową, więc nie trzeba smarować tłuszczem) układamy bataty tak, by pokryły formę i utworzyły brzeg. Posypujemy je połową tartego sera. Pozostałe składniki mieszamy i wylewamy do formy. Pieczemy ok. 45 minut w 180 stopniach.

*średnica mojej formy to 28cm 

Wegańskie ratatouille z białą fasolą

Zima za oknem, więc przydałoby się coś rozgrzewającego ;) Składniki na 4 duże porcje:

• bakłażan
•  cukinia
•  papryka żółta i czerwona
• 2 czerwone cebule
• łyżka oliwy z oliwek
• 400-gramowa puszka krojonych pomidorów
• 1 batat
• puszka fasoli białej konserwowej
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól
• 500ml zimnej wody
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• świeżo wyciśnięty sok z 1/2 limonki
• opcjonalnie 4 łyżki wegańskiej śmietany
• opcjonalnie nasiona czarnuszki

Przygotowanie
Batata podgotowujemy ok. 10min
Bakłażana, paprykę i bataty kroimy w kostkę. Cukinię i cebulę kroimy w półplasterki (cebulę w cienkie)
Podgrzewamy oliwę w nieprzywierającym garnku. Smażymy na niej bakłażana na dużym ogniu, cały czas mieszając, ok. 3 minuty. Dodajemy cebulę, mieszamy Po 2 min dorzucamy jeszcze bataty i paprykę. Posypujemy warzywa przyprawami i smażymy jeszcze 4 minuty.
Dodajemy fasolę i pomidory, wlewamy 500ml wody i mieszamy. Doprawiamy solą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 10minut, mieszając co jakiś czas. Dorzucamy cukinię, ponownie potrawę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 10 min, regularnie mieszając.
Skrobię kukurydzianą mieszamy w miseczce z 2 łyżeczkami zimnej wody do powstania pasty. Mieszamy z warzywami i gotujemy ok 5 min by sos zgęstniał. Regularnie mieszamy, by sos nie przywarł.
Podajemy z sokiem z limonki, łyżką wegańskiej śmietany i nasionami czarnuszki.
Smacznego ;)

Spaghetti pełnoziarniste z batatami 250kcal!

Pomysł na sobotni obiad! ;)
Składniki na 2 porcje
1/2 batata (100g)
100g makaronu pełnoziarnistego
300g pieczarek
1/2 puszki pomidorów (200g)
1/3 czerwonej papryczki chilli 
pieprz, sól, zioła prowansalskie
Przygotowanie
Makaron gotujemy al dente. Batata obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Pieczarki kroimy w półplasterki, dodajemy przyprawy (w tym posiekane chilli), wkładamy na patelnię z podduszonymi batatami i dusimy aż odparują większość wody. Dodajemy pomidory i dusimy jeszcze 5minut.
Smacznego ;)