Dietetyczne bezglutenowe batony z amarantusem (bez cukru, bez tłuszczu!)

Przepis dla osób, którym spodobały się ciasteczka owsiane a nie mają piekarnika, dla tych,którzy jak ja siedzą jutro cały dzień na uczelni lub po prostu poszukują przepisów na zamienniki słodyczy ;)
Składniki na 2 batony
1 mały banan
20g amarantusa ekspandowanego (około 10 łyżek)
garść orzechów (15g)
2 łyżeczki żurawiny suszonej
cynamon, kardamon
Przygotowanie
Banana rozgniatamy widelcem i mieszamy z pozostałymi składnikami. Formujemy na talerzu batony i wstawiamy do mikrofali. Nastawiamy na 4 minuty na moc 360W, następnie na 2 min na 900W po minucie obracając na druga stronę ( żeby spod spodu też odparowała woda). Po ostygnięciu będą twardsze i bardziej zwarte, dlatego nie trzymajcie ich zbyt długo,jeśli wydaje Wam się, że jeszcze są nie gotowe. Zróbcie to dopiero, jeśli po ochłodzeniu będą zbyt miękkie.
Każda mikrofala jest inna, więc jeśli po ostudzeniu będą zbyt twarde, następnym razem zredukujcie czas.
Smacznego ;)

Najlepszy sos w stylu tajskim EVER!! + makaron sojowy

Największe dzieła powstały przez przypadek? Jest chyba w tym dużo prawdy, przynajmniej w
moim przypadku ;) Nigdy nie robiłam podobnych sosów, wymyśliłam go na szybko i wyszedł świetny! Wyrazisty, ale nie palący, z posmakiem limonki, trochę słodkawy i te chrupiące orzechy ;) Mój ulubiony od teraz chyba na zawsze ;P 

PS. nie jest jakoś szczególnie dietetyczny, no ale nie popadajmy w paranoję ;)
Składniki na 1 porcję
2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 łyżki mleczka kokosowego
1/3 łyżeczki czerwonej pasty curry
łyżka orzechów włoskich
ząbek czosnku
pieprz
trawa cytrynowa
sok z 1/3 limonki
1-2 łyżeczki cukru trzcinowego
łyżeczka wody
nudle glass 50g

Przygotowanie
Cukier mieszamy z wodą, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy na patelni aż uzyskamy pożądaną konsystencję, ale uwaga! Nie doprowadzamy oliwy do wrzenia. 
Przygotowujemy makaron według instrukcji na opakowaniu i gotowe ;)
Wykonanie całości zajmuje jakieś 15 minut razem ze zmywaniem ;) 

Coś dla ciekawskich czyli 6 zalet orzechów włoskich

1. Są źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na nasz układ krążenia
2. Są źródłem antyoksydantów
3. Wspomagają pracę mózgu
4. Zawarty w nich cynk wzmacnia naszą skórę, włosy i paznokcie
5. Stanowią źródło potasu, wpływającego na przewodnictwo nerwowe oraz pracę mięśni
6. Mają sporą zawartość folianów, niezbędnych m.in. do prawidłowego funkcjonowania układu krwiotwórczego oraz nerwowego

Ekspresowe crumble bananowe - bez piekarnika!

Crumble - idealne jako śniadanie na słodko lub deser. Nie masz kokilki? Nie szkodzi! Można zrobić bez piekarnika ;) Szykujcie mikrofalę i patelnię ;)

Składniki na 1 porcję

• 6 łyżek płatków owsianych błyskawicznych (40g)
• łyżeczka masła
• łyżeczka miodu
• średni banan
• 10g orzechów włoskich

Przygotowanie
Banana kroimy w plasterki. Połowę z nich układamy na dnie miseczki, posypujemy orzechami, przykrywamy pozostałą częścią banana i pieczemy w mikrofali przez około 4 minuty na mocy 600W. Jeśli obawiacie się, że banan Wam ściemnieje (u mnie tak się nie stało) to możecie pokropić go sokiem z cytryny.
Masło rozpuszczamy z miodem na patelni, dodajemy płatki owsiane i mieszamy aż zrobią się chrupkie.
Upieczone banany posypujemy płatkami. 
Smacznego! ;)

Dietetyczne rollsy w papierze ryżowym

Idealne na niskokaloryczną, szybką w przyrządzeniu przekąskę ;)

Składniki na 3 sztuki
pomarańcza
łyżka orzechów włoskich
2 plastry sera białego typu włoskiego albo twarogowego półtłustego lub chudego
3 arkusze papieru ryżowego
Przygotowanie
Papier przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu (czyli namaczamy w wodzie około 3-4 sekundy) , układamy na nim składniki, zawijamy i czekamy aż trochę wyschnie. Smacznego ;)

Owsianka w sesji - mózg na dopingu ;)

Niektórzy studenci zaczęli już sesję, innych wkrótce to czeka, więc postanowiłam umieścić propozycję śniadania, w którym są składniki odżywcze wpływające na redukcję stresu i polepszenie pamięci ;)
Składniki na 1 porcję
50g płatków owsianych
150g dyni
miód lub ksylitol (ja 1 łyżeczkę, aleprzeciętna osoba pewnie 3 :P )
orzechy włoskie 10g
dynia, pestki 10g
*mleko
cynamon

Przygotowanie
płatki owsiane gotujemy na wodzie lub mleku (ja na wodzie idla takiej owsianki podana jest wartość odżywcza), słodzimy
dynię prużymy krótko w garnuszku i dodajemy cynamon
Wszystko wkładamy do miseczki ;)

Coś dla ciekawskich - składniki odżywcze ważne w trakcie sesji

1)  przeciwutleniacze : beta-karoten, witamina C, witamina E
Badania wykazały, że witamina C obniża poziom hormonów stresu we krwi
2) witaminy z grupy B wpływają na pracę układu nerwowego oraz biorą udział w metabolizmie. Niedobór witamin : B1, B6, B12, niacyny oraz kwasu foliowego powoduje osłabienie pamięci, rozkojarzenie.
3) Magnez - podczas stresu jego wykorzystywanie przez organizm jest większe, więc musimy wzbogacić w niego naszą dietę.
4) Cynk - osoby żyjące w stresie często mają obniżony poziom cynku
5) Lecytyna, cholina - polepszają pamięć
6) Jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (więcej informacji o nich tutaj )

w proponowanej owsiance : 
dynia - źródło węglowodanów, beta-karotenu i witaminy C. 
Orzechy i pestki dyni- źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych,lecytyny, choliny, witaminy E oraz wielu mikroelementów (cynku, magnezu)
płatki owsiane - obfitują w witaminy z grupy B, białko oraz węglowodany zlożone

Bezglutenowe naleśniki orzechowe

Ostatnio często u mnie goszczą posiłki bezglutenowe - z czystej ciekawości ;) Chcę zanalizować jakie
problemy przy gotowaniu mogą napotykać osoby chore na celiakię, by móc konstruktywnie im doradzać podczas wizyt ;) Na pewno problemem jest mniejsza elastyczność wszelkiego rodzaju ciast, gdyż gluten jest białkiem odpowiedzialnym m.in za strukturę wyrobów. Dzisiaj proponuję bezglutenowe naleśniki z mąki ryżowej z dodatkiem orzechów laskowych ;)
PS. mi z porcji ciasta wyszły 4 grube naleśniki ( bo takie lubię ;) ) ale wszystko zależy jak płynne ciasto zrobicie, jak cienkie naleśniki i oczywiście - jaką macie wielkość patelni ;)

Składniki na 4 naleśniki
 2 czubate łyżki zmielonych orzechów laskowych
pół kubka mąki ryżowej (około 100g)
3/4 kubka mleka
1/2 jajka
2 łyżeczki ksylitolu
szczypta soli
łyżeczka oliwy z oliwek 

Przygotowanie 
Jajko wbijamy do średniej miski i dodajemy mleko. Następnie wsypujemy orzechy, cukier i sól. Mieszamy. Miksując, dodajemy stopniowo przesianą mąkę aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Smażymy na minimalnej ilości oliwy (ja użyłam płaskiej łyżeczki na 4 naleśniki) lub bez tłuszczu na patelni ceramicznej.
Można jeść je same, ale najlepiej smakują z produktami mlecznymi takimi jak twarożki czy jogurty
Smacznego ;)

Coś dla ciekawskich czyli dozwolone produkty zbożowe na diecie bezglutenowej 

Nie zawierają glutenu : ryż, kukurydza, soja, gryka, proso, teff, amarantus, quinoa, tapioka sorgo. Mąki, kasze i płatki ze zbóż naturalnie bezglutenowych (np. kasza jaglana, gryczana), mąki pieczywa i makarony oznaczone jako bezglutenowe
Mogą zawierać gluten : płatki kukurydziane (ze względu na obecność słodu jęczmiennego), mąka gryczana czy ryżowa nie oznaczona jako bezglutenowa, mimo iż naturalnie go nie zawiera, może być nim zanieczyszczona. Produkty sojowe przetworzone.
Zawierają gluten : pszenica i jej odmiany (orkisz, kamut), pszenżyto, jęczmień, żyto, owies (debata nam owsem ciągle trwa, ale w Polsce jest zanieczyszczony glutenem), kuskus, wszystkie makarony, kasze, mąki z w/w zbóż, słód jęczmienny



Przepis dodaję do akcji :

Sałatka z łososiem i orzechami brazylijskimi

Dlaczego orzechy brazylijskie? Zawierają dużo przeciwutleniaczy oraz selenu, wzmacniającego ich działanie. Zawierają zdrowe tłuszcze, korzystnie wpływające na układ krążenia. W publikacjach naukowych można znaleźć doniesienia o ich potencjalnie przeciwnowotworowym działaniu. Na co więc czekać? :)
Składniki na 1 porcję

• 2 plastry łososia wędzonego (40g)
• 6 orzechów brazylijskich
• łyżka płatków migdałowych
• duża garść mieszanki sałat
• 1/4 czerwonej papryki
• kawałek zielonego ogórka
• łyżka kaparów
• pieprz
• łyżeczka śmietany 12%

Przygotowanie
Sałatę umyć i osuszyć, dodać pokrojone warzywa, śmietanę, pieprz, połowę kaparów i 1plaster pokrojonego w paseczki łososia. Wymieszać
Orzechy przekroić na pół i ułożyć centralnie na sałatce.
Plaster łososia pokroić w paseczki, a następnie zwinąć je w ruloniki.Ułożyć dookoła orzechów. Ozdobić kaparami.
Płatki migdałowe ułożyć dookoła sałatki.

Smacznego! ;)

Coś dla ciekawskich, czyli krótka notka o nienasyconych kwasach tłuszczowych ;)

Nienasycone kwasy tłuszczowe są bardzo istotnym elementem zbilansowanej diety. Mają one właściwości przeciwutleniające, czyli chronią nasz organizm przed wolnymi rodnikami. Obniżają również poziom LDL ( „ zły cholesterol”), zmniejszają ryzyko miażdżycy i zapobiegają zakrzepom krwi.

Gdzie ich szukać? Najwięcej tych kwasów znajdziemy w takich produktach jak oliwa z oliwek oraz inne oleje roślinne (poza palmowym i kokosowym), pestki słonecznika, dyni, orzechy włoskie, migdały oraz tłuste ryby morskie.

Przepis dodaję do akcji :

Persymona - śniadanie na słodko

Od jakiegoś czasu zaczęłam testować tropikalne owoce, dzisiaj w roli głównej persymona ;) Jest bardzo słodka, dlatego zdecydowałam się jej użyć jako słodziło do "owsianki", spisała się! ;)

 Składniki na 1 porcję

• ½ persymony (100g) 
•  20g płatków owsianych
• 100g ulubionego serka
• Kilka orzechów włoskich (15g)

Przygotowanie

Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem i odstawiamy aż napęcznieją

Robimy warstwy : serek, płatki, owoce i orzechy 

Smacznego! ;)

Coś dla ciekawskich czyli krótka notka o persymonie

źródło

Persymona to egzotyczny owoc hebanowca wschodniego, występującego w strefie międzyzwrotnikowej.  Jest dobrym źródłem witaminy A, β-karotenu, witaminy C oraz

błonnika. Dodatkowo zawiera antyoksydanty m.in. proantocyjanidyna, epikatechina oraz  kwasy - galusowy i p-kumarynowy.

 

Wegetariański pasztet z orzechów włoskich

Znudziły Ci się już typowe dodatki do kanapek? Szukasz nowych smaków? A może poszukujesz alternatywy dla tradycyjnego pasztetu? Ten przepis jest właśnie dla Ciebie ! ;)

PS. W tabeli z wartością odżywczą podaję informacje dla 100g produktu, gdyż wielkość kawałków zależy w dużym stopniu od wymiarów formy

 

Składniki na 12-13 porcji

• 1 szklanka zmielonego białego sera (180g)
• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich (90g)
• 1 szklanka bułki tartej (400g)
• 3 jajka
• 1 średnia cebula

Przygotowanie

• Cebulę bardzo drobno siekamy
• Mieszamy dokładnie składniki i mielimy w maszynce (ja tego nie zrobiłam, tylko rozgniotłam widelcem, więc kolorystycznie nie jest idealnie jednolite)
• Pieczemy w 220 °C około 25 minut

Smacznego ;)

Coś dla ciekawskich czyli 6 zalet orzechów włoskich

1. Są źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na nasz układ krążenia
2. Są źródłem antyoksydantów
3. Wspomagają pracę mózgu
4. Zawarty w nich cynk wzmacnia naszą skórę, włosy i paznokcie
5. Stanowią źródło potasu, wpływającego na przewodnictwo nerwowe oraz pracę mięśni
6. Mają sporą zawartość folianów, niezbędnych m.in. do prawidłowego funkcjonowania układu krwiotwórczego oraz nerwowego