Rozgrzewająca zupa dyniowa

Niestety nadchodzi jesień..zimno, pada, wieje, chmury?! Ale! Jest dynia! Zupa smakowała
wszystkim próbującym, także szczerze mogę polecić :)

Składniki na 6-8 porcji (średniej wielkości garnek)

- 2 średnie dynie Hokkaido (po obraniu i wydrążeniu zostało mi 1400g)

- 400g ziemniaków

- 3 łyżki masła

- 2 cebule

- 3 ząbki czosnku

- 1,5 łyżeczki kurkumy

- 2-3 szklanki bulionu w zależności od pożądanej konsystencji

- 100g śmietany 18%

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Dynię obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. To samo zrobić z ziemniakami. W większym garnku rozpuścić masło i zeszklić pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać warzywa i przyprawy. Smażyć około 6 minut co jakiś czas mieszając. Wlać bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem aż do miękkości warzyw, ok. 15-20 minut. Dodać śmietanę i dokładnie zblendować. Najlepiej smakuje z grzankami. Smacznego ;)

Wegańskie śniadanie czyli prażone płatki owsiane z berberysem i jogurtem z orzechów nerkowca

Po wczorajszym EkoTargu na OFF Piotrkowska jestem bogatsza o bio jogurt z orzechów nerkowca i ekologiczne suszone owoce berberysu (bez siarczynów! ;) ) O ile jogurt sam w sobie nie powala smakiem, tak w połączeniu z kwaskowym berberysem i słodkimi prażonymi płatkami komponuje się bardzo dobrze ;) No i 100% wege ;)

Składniki na 1 porcję
40g płatków owsianych
2 łyżeczki ksylitolu
łyżeczka masła roślinnego
150g jogurtu z orzechów nerkowca
3 łyżki dyni ze słoika
3 łyżeczki suszonych owoców berberysu

Przygotowanie
na patelni rozpuszczam masło, dorzucam płatki owsiane i mieszam. Posypuję ksylitolem, mieszam i prażę chwilę żeby lekko się zrumieniły. Składniki układam warstwami wedle upodobań w słoiczku albo wysokiej szklance. Smacznego ;)

Owsianka w sesji - mózg na dopingu ;)

Niektórzy studenci zaczęli już sesję, innych wkrótce to czeka, więc postanowiłam umieścić propozycję śniadania, w którym są składniki odżywcze wpływające na redukcję stresu i polepszenie pamięci ;)
Składniki na 1 porcję
50g płatków owsianych
150g dyni
miód lub ksylitol (ja 1 łyżeczkę, aleprzeciętna osoba pewnie 3 :P )
orzechy włoskie 10g
dynia, pestki 10g
*mleko
cynamon

Przygotowanie
płatki owsiane gotujemy na wodzie lub mleku (ja na wodzie idla takiej owsianki podana jest wartość odżywcza), słodzimy
dynię prużymy krótko w garnuszku i dodajemy cynamon
Wszystko wkładamy do miseczki ;)

Coś dla ciekawskich - składniki odżywcze ważne w trakcie sesji

1)  przeciwutleniacze : beta-karoten, witamina C, witamina E
Badania wykazały, że witamina C obniża poziom hormonów stresu we krwi
2) witaminy z grupy B wpływają na pracę układu nerwowego oraz biorą udział w metabolizmie. Niedobór witamin : B1, B6, B12, niacyny oraz kwasu foliowego powoduje osłabienie pamięci, rozkojarzenie.
3) Magnez - podczas stresu jego wykorzystywanie przez organizm jest większe, więc musimy wzbogacić w niego naszą dietę.
4) Cynk - osoby żyjące w stresie często mają obniżony poziom cynku
5) Lecytyna, cholina - polepszają pamięć
6) Jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (więcej informacji o nich tutaj )

w proponowanej owsiance : 
dynia - źródło węglowodanów, beta-karotenu i witaminy C. 
Orzechy i pestki dyni- źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych,lecytyny, choliny, witaminy E oraz wielu mikroelementów (cynku, magnezu)
płatki owsiane - obfitują w witaminy z grupy B, białko oraz węglowodany zlożone

Korzenny omlet dyniowy

Ostatnio w Green way’u jadłam korzenne tofu z dynią i tak mi zasmakowało, że postanowiłam wykorzystać zapasy dyni ;) Idealny na śniadanie ;)
PS. zdjęcie niezbyt zachęcające, uwierzcie na słowo, że warto wypróbować! ;)

Składniki na 1 porcję  

• 2 jajka
• 250 startej dyni
• Łyżeczka miodu
• Łyżeczka ksylitolu
• Jogurt naturalny 2% (150g)
• Cynamon, imbir, kardamon

Przygotowanie

Dynię doprawiamy, dusimy bez tłuszczu. Następnie dodajemy miód, ksylitol i 2 łyżeczki jogurtu.

Białka oddzielamy od żółtek.  Z białek ubijamy pianę mikserem. Żółtka i ubite białko dodajemy do dyni.

Smażymy bez tłuszczu po obu stronach, aż się lekko zrumieni.

Ja zjadłam z jogurtem naturalnym, ale można podawać sam lub z ulubionymi dodatkami ;)

Coś dla ciekawskich czyli dyniowa bomba karotenowa!

Dynia, nie dość, że niskokaloryczna, bo ma tylko 17 kcal/100g to w dodatku jest bardzo wartościowa. Dostarcza wapnia, potasu, cynku. Jest fenomenalnym źródłem β-katorenu !! Dzięki tym składnikom pozytywnie wpływa na naszą skórę, włosy i paznokcie. Jej pestki są dodatkowo źródłem magnezu, cynku (dużo więcej niż w miąższu), witaminy E, folianów oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych, które pozytywnie oddziałują na nasz układ krążenia.

Placuszki dyniowe z piekarnika

Na Halloween kupiłam dynię w celu wykonania lampiona, więc będę miała w kuchni tydzień dyniowy….część miąższu zamroziłam do wykorzystania później. Dzisiaj pomysł numer 1 czyli placuszki dyniowe z piekarnika ;)

 

Składniki  na 12 średniej wielkości placuszków

• 300-350g dyni
• Jajko (60g)
• Duży banan ( 140g)
• 1,5 szklanki mąki (150g)
• 1,5 szklanki płatków owsianych (150g)
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Łyżeczka sody oczyszczonej
• Płaska łyżeczka cynamonu
• 4 łyżeczki ksylitolu (20g)
• granat ( według uznania)

Sos : pomarańcz, jogurt naturalny 2% (400g), łyżeczka miodu (5g)

Przygotowanie

Miąższ dyni pokroić w kostkę i ugotować ( na średnim ogniu około15 minut )

Banana pokroić w kostkę, wymieszać w misce z pozostałymi  składnikami.

Piec około 15 minut w temperaturze 170 °C

Polewa : pomarańczę posiekać, wymieszać z jogurtem i miodem

Placuszki polać sosem i udekorować granatem

                                    Smacznego ;)

Coś dla ciekawskich czyli dyniowa bomba karotenowa!

Dynia, nie dość, że niskokaloryczna, bo ma tylko 17 kcal/100g to w dodatku jest bardzo wartościowa. Dostarcza wapnia, potasu, cynku. Jest fenomenalnym źródłem β-karotenu !! Dzięki tym składnikom pozytywnie wpływa na naszą skórę, włosy i paznokcie. Jej pestki są dodatkowo źródłem magnezu, cynku (dużo więcej niż w miąższu), witaminy E, folianów oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych, które pozytywnie oddziałują na nasz układ krążenia.