Korzenny omlet dyniowy

Ostatnio w Green way’u jadłam korzenne tofu z dynią i tak mi zasmakowało, że postanowiłam wykorzystać zapasy dyni ;) Idealny na śniadanie ;)
PS. zdjęcie niezbyt zachęcające, uwierzcie na słowo, że warto wypróbować! ;)

Składniki na 1 porcję  

• 2 jajka
• 250 startej dyni
• Łyżeczka miodu
• Łyżeczka ksylitolu
• Jogurt naturalny 2% (150g)
• Cynamon, imbir, kardamon

Przygotowanie

Dynię doprawiamy, dusimy bez tłuszczu. Następnie dodajemy miód, ksylitol i 2 łyżeczki jogurtu.

Białka oddzielamy od żółtek.  Z białek ubijamy pianę mikserem. Żółtka i ubite białko dodajemy do dyni.

Smażymy bez tłuszczu po obu stronach, aż się lekko zrumieni.

Ja zjadłam z jogurtem naturalnym, ale można podawać sam lub z ulubionymi dodatkami ;)

Coś dla ciekawskich czyli dyniowa bomba karotenowa!

Dynia, nie dość, że niskokaloryczna, bo ma tylko 17 kcal/100g to w dodatku jest bardzo wartościowa. Dostarcza wapnia, potasu, cynku. Jest fenomenalnym źródłem β-katorenu !! Dzięki tym składnikom pozytywnie wpływa na naszą skórę, włosy i paznokcie. Jej pestki są dodatkowo źródłem magnezu, cynku (dużo więcej niż w miąższu), witaminy E, folianów oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych, które pozytywnie oddziałują na nasz układ krążenia.