Estremalnie zdrowy bezglutenowy chleb gryczany z siemieniem lnianym i bakaliami

:) Chleb jest typowo ziarnisty, raczej zwarty, sycący. Mój ulubiony! Jeżeli chodzi o wielkość - z podwójnej porcji wychodzą mi 3 keksówki średniej wielkości. Używam silikonowych, by było łatwo wyjąć. Zafunduj sobie zdrowie na talerzu:
- siemię lniane jest źródłem omega-3 i błonnika
- mąka gryczana jest bogata w witaminy z grupy B, błonnik i wiele składników mineralnych
- żurawina - korzystnie wpływa na drogi moczowe
- morele - źródło wapnia, żelaza i beta-karotenu
- migdały - spora dawka magnezu, wit. PP oraz z grupy B

magnezu, witaminy E, PP i z grupy B

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Wartosci-odzywcze-bakalii-rodzynki-figi-daktyle-suszone-sliwki-morele-_34990.html

magnezu, witaminy E, PP i z grupy B

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/Wartosci-odzywcze-bakalii-rodzynki-figi-daktyle-suszone-sliwki-morele-_34990.html

Składniki na 2 małe keksówki lub 1 dużą

• 400g mąki gryczanej
• 100g bezglutenowego mixu ( kiedyś robiłam z 500g gryczanej i też daje radę, ale trochę bardziej się rozpada)
• 100g bezglutenowych płatków owsianych
• 100g siemienia lnianego
• 50g drożdży
• łyżeczka cukru
• garść płatków migdałowych
• garść suszonej żurawiny
• garść pokrojonej w kostkę suszonej moreli
• łyżka octu balsamicznego
• łyżka soli
• letnia woda przegotowana: 700-800ml

Przygotowanie:
 Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Konsystencja ciasta powinna być dość luźna. Jeśli jest zwarta, taka do ugniatania, dolać wody. Odstawić na 1-1,5h do wyrośnięcia. Po tym czasie nagrzać piekarnik do 170 stopni. Ciasto przełożyć do formy. Piec przez ok. 50 minut. Sprawdźcie przy pierwszym pieczeniu jaki czas będzie najlepszy z użyciem waszego piekarnika - powinien być lekko zrumieniony, skórka twarda, w środku dopieczony, ale nie wysuszony.

Sałatka z figami, mozzarellą i dressingiem żurawinowym

Promocja na świeże figi, w moim przypadku = wycieczka do sklepu :D Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam je w połączeniu z mozzarellą. Sałatka jest prosta, ale wygląda bardzo ładnie, więc nada się również na spotkanie ze znajomymi, imieniny lub inną okazję :)

Składniki na 1 duży talerz:

• 3 świeże figi
• 1 mozzarella
• 2 garści rukoli
• 3 łyżki żurawiny ze słoika
• łyżeczka miodu
• łyżka oliwy 
• pieprz (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Rukolę myjemy i układamy na talerzu. Mozzarellę i figi kroimy w plasterki, a następnie układamy naprzemiennie. Pozostałe składniki mieszamy z miseczce i polewamy dressingiem sałatkę.
Smacznego :)

Dietetyczne ciasteczka owsiane bez cukru

Ostatnio wymyśliłam 3 przepisy na zdrowsze ciasteczka owsiane niż te ze sklepu. Dzisiaj przepis taki pół fit” – wersja bardziej ciastkowa jak to określili próbujący :) Wkrótce przepisy na 100% fit ciastka – bez tłuszczu, bez cukru, bez glutenu!

Czas przygotowania: 30 minut

 

Składniki na ok. 25 sztuk w zależności od nadanej wielkości

• 140g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 90g płatków owsianych
• 2 łyżki masła (1 g tłuszczu/sztukę, nadal w miarę niedużo)
• 50g ksylitolu
• 1 banan
• wanilia – ziarenka z 1 laski lub ½ łyżeczki ekstraktu
• 90g suszonej żurawiny
• opcjonalnie – czekolada do posmarowania spodu

Przygotowanie:

W naczyniu wymieszać mąkę sól, proszek do pieczenia i płatki. W drugim naczyniu zmiksować masło z cukrem, banana, jajko, wanilię. Połączyć zawartość dwóch naczyń miksując. Wmieszać żurawinę. Formować łyżeczką kulki wielkości orzecha włoskiego i formować na blasze w sporych odstępach. Piec około 15 minut w 180 stopniach.
Jeśli chcecie zrobić czekoladowy spód, poczekajcie aż ciastka ostygną, trzeba rozpuścić czekoladę (np. w mikrofali ) i posmarować spody, odkładając ciastka na talerze czekoladą do góry, po czym wstawić do lodówki aż czekolada zastygnie. Smacznego 😉

Bezglutenowa fit tarta na spodzie z batatów

Tarta....prosta w przygotowaniu i pyszna, jednak tradycyjna wersja ze względu na ciasto francuskie ma baaardzo dużo kalorii. Zastąpiłam typowy spód batatami - wypróbujcie tą wersję :)

Składniki na 4 duże porcje:

• 4 jajka
• 1 duży batat
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 8 suszonych pomidorów
• 1 średnia cukinia
• 100g tartego żółtego sera
• Chilli, oregano, sól

Przygotowanie:

Batata kroimy w cieniutkie plasterki. Jajka rozbijamy do miski. Ścieramy na grubych oczkach cukinię. Cebulę kroimy w piórka lub siekamy i podduszamy wraz z czosnkiem na patelni. Suszone pomidory kroimy w kostkę. W formie do tarty ( ja mam silikonową, więc nie trzeba smarować tłuszczem) układamy bataty tak, by pokryły formę i utworzyły brzeg. Posypujemy je połową tartego sera. Pozostałe składniki mieszamy i wylewamy do formy. Pieczemy ok. 45 minut w 180 stopniach.

*średnica mojej formy to 28cm 

Łosoś z piekarnika w ziołach - przepis idealny

Ryba smaczna, wartościowa, łatwa w przyrządzeniu, niestety również dość droga. Sprawdzałam przepis na pstrągu łososiowym - doskonale pasuje. Odkryłam ostatnio świetne połączenie łososia z konfiturą cebulową, zawiera cukier ale na jakiś większy obiad z rodziną czemu nie :)

Łosoś z piekarnika

Składniki na przygotowanie łososia na 1 porcję:

• 1 porcja łososia 150g
• 1 łyżeczka octu winnego
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka masła (opcjonalnie)
• chilli w proszku
• świeża bazylia
• oregano suszone

Łososia płuczemy pod bieżącą wodą i układamy na folii aluminiowej. W miseczce mieszamy pozostałe składniki poza masłem i nacieramy marynatą łososia. Na wierzchu kładziemy masło i gałązkę bazylii. Składamy folię, następnie robimy nakłucie na górze, by był wylot powietrza. Pieczemy w 180C przez ok 40 minut. 

Ja podałam go na konfiturze z czerwonej cebuli (wiem wiem, mało dietetyczne) i rukoli

Rozgrzewająca zupa dyniowa

Niestety nadchodzi jesień..zimno, pada, wieje, chmury?! Ale! Jest dynia! Zupa smakowała
wszystkim próbującym, także szczerze mogę polecić :)

Składniki na 6-8 porcji (średniej wielkości garnek)

- 2 średnie dynie Hokkaido (po obraniu i wydrążeniu zostało mi 1400g)

- 400g ziemniaków

- 3 łyżki masła

- 2 cebule

- 3 ząbki czosnku

- 1,5 łyżeczki kurkumy

- 2-3 szklanki bulionu w zależności od pożądanej konsystencji

- 100g śmietany 18%

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Dynię obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. To samo zrobić z ziemniakami. W większym garnku rozpuścić masło i zeszklić pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać warzywa i przyprawy. Smażyć około 6 minut co jakiś czas mieszając. Wlać bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem aż do miękkości warzyw, ok. 15-20 minut. Dodać śmietanę i dokładnie zblendować. Najlepiej smakuje z grzankami. Smacznego ;)

Mrożony shake brzoskwiniowy

Na upały - lodowy shake brzoskwiniowy Minimum kalorii maksimum smaku :) Na 1 dużą porcję potrzebujecie:
- 2 dojrzałe brzoskwinie
- mleko - w zależności od preferowanej konsystencji 100-200ml
- łyżeczkę syropu klonowego lub rozpuszczonego miodu
- ewentualne dodatki - u mnie garść borówek, łyżeczka syropu owocowego i wiórki kokosowe
Przygotowanie:
Brzoskwinie myjemy, kroimy (razem ze skórką!) na ósemki i mrozimy rozłożone na talerzu przez około 2 godziny. Po tym czasie przekładamy je do blendera i blendujemy na gładką masę. Następnie dodajemy mleko i syrop/miód oraz ponownie blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelewamy do naczynia przekładając ewentualnymi dodatkami.
Smacznego!